幻の和牛『壱岐牛』の陶板焼き

年間1000頭以下しか出荷されない希少さから、幻の和牛とも言われる「壱岐牛」。壱岐の潮風を受けたミネラルたっぷりの牧草を食べ、島でのびのび育った牛は、とても柔らかな肉質です。魚介だけではなく、壱岐牛を目当てに来られる方もいらしゃいます。肉の旨味を堪能できる、壱岐の塩でお召し上がりください。

島の郷土料理『ひきとおし』

昔、地鶏が島で一番の御馳走だったころ、おもてなしの料理として出された鍋料理です。「座敷にお通しして」振る舞うことから「ひきとおし」と呼ばれました。普通の豆腐より硬く味が濃い壱州豆腐も入った郷土料理です。

壱岐の雲丹（ウニ）料理

4月下旬～6月下旬が旬の雲丹。漁が解禁になると、雲丹目当てに島に訪れるお客様もいらしゃいます。近年は漁獲高が少なくなっており、まさに幻。館主も時期になると海に入って漁をします。生雲丹や、うに飯などでお出しします。

• 近年不漁が続いておりますので事前に問い合わせください。

鯛の酒蒸し

連泊の方や、リピーターの方にお出しすることのある『鯛の酒蒸し』。通常はあら炊きにすることが多い鯛の頭を、サッパリとした酒蒸しで仕上げました。鯛の上品な旨味が引き出された自慢の一品です。